방귀 좀 뀐다 하는 된장 찌게

오늘..아니 어제 저녁은 방귀 좀 뀐다하는 된장 찌게를 만들었습니다.

채소의 진한 맛을 내기 위해 20분 이상 끓였고요, 두부는 500g 정도, 새송이 버섯은 80g 다른 것들은 기준 보다 조금씩 더 들어갔습니다.

늘 그렇듯이 메뉴대로 하는 데, 역시 하는 데로 처음에 물을 6컵을 넣었네요..방귀집은 4컵인데...

느낌상...나도 모르게 모든 것을 조금씩 더 넣었나 봅니다.

양념없는 음식을 먹는 것이 체질화가 되어서 그런지 물이 많은 것이 오히려 제 입맛에는 맞습니다.

느낌대로 무의식에서 하는 요리..ㅋㅋ

혼다시는 구비한 것이 없어서.. 첨부터 그제 먹다 된장찌게용으로 남겨 놓은 게다리를 사용하려고 작정했기 때문에 혼다시 대신 게다리를 사용했습니다.

돼지고기는 먹다 남은 항정살이 있어서 그대로 사용했구요..고기 보다는 기름이 중요한 것 같아서..

결과는..딸님이 맛이 있다고 했으니, 성공입니다. 

음식이 여태 먹은 집밥 느낌이 아니고, 잘나가는 ... 방귀 좀 뀐다하는 식당의 고급 음식 느낌입니다.

레시피 정리는 역시 하단에 올렸습니다.

제 레시피가 아니고, 너툽에 나오는 레시피 정리입니다.

1 재료

고기집

다시마

1장

10

g

된장찌게

물

6

CUP

1440

ml

육수

다진 마늘

1

TB

15

ml

재래식 된장

3

TB

45

ml

방귀

두부

두껍게

50

g

쇠고기 다시다

1

TB

15

ml

된장 찌게

애호박

두껍게

100

g

미원

1/2

TB

7.5

ml

돼지고기

앞다리

200

g

혼다시

조개 다시다 대체

1

TB

15

ml

대파

도통

30

g

설탕

1/2

TB

7.5

ml

양파

50

g

후추

1

Ts

5

ml

미니 새송이버섯

50

g

끓이기

된장 육수

1 1/2

CUP

360

ml

신김치

덜 익므면 놉

150

g

두부

40

g

청양 고추

2

개

애호박

1~2 mm 두께

40

g

된장 육수

고기집동일

4

CUP

960

ml

양파

작게

40

g

고추 가루

1

TB

15

ml

대파

20

g

 

 

2. 육수 만들기

           다시마, 물, 다진마늘, 재래식 된장,쇠고기 다시다, 미원, 혼다시, 설탕, 후추를 넣고, 끓이면서 잘 저어서 풀어준다. 물이 끓기 시작하면, 바로 불을 끕니다. 된장이 잘 녹아있는 지 확인하고 간을 봅니다.  된장 육수 완료.

 3. 고기집 된장찌게. 

           뚝배기를 준비하고, 된장육수 한컵 반을 넣습니다. 양파, 대파, 호박, 두부 를 넣고 끓인다.

            물이 넘치지 않게 센불을 쓰지 않고, 육수 양도 조절한다.

 

4. 방귀 좀 뀐다하는 된장 찌게

             준비된 채소 와 두부를 약간 크고 두껍게 썬다. (두부, 애호박, 대파, 양파, 미니 새송이 버섯, 신김치, 청양고추).  고기집 된장 육수에 돼지고기를 제외한 재료를 넣고 끓인다.

             고추 가루 ,준비된 채소와 양념이 국물에 배어 나오도록 충분한 시간을 가지고 끓인다.

             물이 끓기 시작하면, 돼지고기를 넣는다.  중불에서 10분 간 끓입니다.