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시드니

족발 실패? 그럼 불족발. 딸램이 사위의 생일이라고 제일 좋아하는 족발을 하잡니다. 회장님은 다른 요리를 하라고 하지만, 가장 잘하는 - 많이 해 본 - 것을 해야 실패하지 않기 때문에 족발로 정했습니다. 족발은 5kg입니다. 혹 있을 지 모르는 불순물을 제거하고 물의 양을 측정하기 위해 계량컵으로 잠길 만큼 부어보니 물의 양은 3 리터입니다. 여러번 할 때 마다 물의 양은 3 리터가 나옵니다. 무엇이 바빴는 지 사진을 한장 못찍어서 전의 사진으로 대체합니다. 들어가는 재료는 항상 똑같습니다. 이렇게 끓이기 시작합니다. 먼저 물과 채소, 양념, 향신료를 끓입니다. 끓이기 시작한지 10분이 지나니 물이 끓어 오릅니다. 그때 족발을 넣습니다. 족을 넣고, 또 10분이 지나니 다시 끓기 시작합니다. 족물이 팔팔 끓는 것이 아니고 뽀글 .. 더보기
시드니, 족발 full line up 오랫만의 복습입니다. 그간 여러분들의 도움으로 팔각과 정향을 구입해서, 양념을 제대로 갖추었습니다. 이번에는 냉장고에서 하루를 재우지 않고, 서너 시간 후에 바로 시식. 손자들이 굳어버린 도야지들을 좋아하지 않았었고, 또 언넝 먹고 싶었기 때문입니다. 특히 돼지 냄새에 민감한 막내 손자가 형 몫까지 엄총 먹어서 딸님이 좋아합니다. 6개를 샀는 데, 발목 부분은 점빵에 하나 뿐만 남아 잘됐습니다만 양이 적을까 살짝 걱정도 되었습니다. 그러나 손목을 자를 때 돼지에게 미안한 마음이 드는 부담감은 없어 좋았습니다. 3.630 + 1.130 - 37 = 4.723 kg 입니다. 족발의 무게보다 물의 양이 더 중요한 것 같아, 많은 분들이 싫어하시는 일제 계량 jug를 사용하여 물의 양을 4Lit 로 맞추었습니다.. 더보기
시드니, 부대찌게 성공인가 실패인가 전날 소스를 만들어 놓고, 드뎌 오늘 만듭니다. 온갖 채소와 햄과 소시지와 기타 등등 모았습니다. 전과 같이 레시피와 재료표는 하단에 Paste를 하였습니다. 양념 소스를 만들 때 빠졌던 굴소스를 첨가하고, 베이컨은 저와 딸님이 비호품 - 딸님 말씀이 호주 베이컨이 한국 베이컨 보다 두꺼워 맛이 덜하답니다. - 이기 때문에 메뉴엔 있지만 패스, 마카로니 마찬가지, 두부, 소시지 - 한국마트의 계산대 앞에 전열되었는 데 어릴 적 벤또 시절이 생각나 충동구매 하였습니다, 스모크 햄 - 이민 초창기.. 나 홀로 요리할 때 실력도 엄꼬...해서 김치찌게에 넣어 먹던 눈물 젖은 햄입니다. 이상 두가지 추억 상품과 한국 정종이 비싸 화이트 와인으로 청주를 대체할까 생각하여 와인도 사왔습니다. 딸님이 부대찌게는 냉장.. 더보기
시드니,부대찌게 양념장 만들기 양념장은1 ~ 3일 전에 만들어서 숙성하는 것이 좋다고 아하부장님이 조언하셔서, 미리 양념장을 만듭니다. 부대찌게 편을 보는 데 양념이 g으로 표시 되어 초보인 저는 감당이 되지 않아 ml 단위로 환산하기로 했습니다. 머....부대찌게 한 두번 먹고 말 것이 아니잖아요. 짬뽕 다시다는 우리 손자들이 먹다 지친 꼬리곰탕으로 하기 때문에 나중에 다시 계량합니다. 그리고 요리를 얼마하지 않았음에도 불구하고 굴소스가 떨어졌습니다. 굴소스를 사면 후에 보완합니다. 그리고 재료표는 역시 하단에 정리하였습니다. 고추입니다. 1TB 로 두번하니 14g 이 됩니다. 계산해보니 60g/7g/TB=8.5714TB 가 됩니다. 1TB=15ml 따라서 ( 특수문자가 있나 눈이 빠지게 찾았지만 없네요ㅠㅠ) 하튼 8.5714TB .. 더보기
방귀 좀 뀐다 하는 된장 찌게 오늘..아니 어제 저녁은 방귀 좀 뀐다하는 된장 찌게를 만들었습니다. 채소의 진한 맛을 내기 위해 20분 이상 끓였고요, 두부는 500g 정도, 새송이 버섯은 80g 다른 것들은 기준 보다 조금씩 더 들어갔습니다. 늘 그렇듯이 메뉴대로 하는 데, 역시 하는 데로 처음에 물을 6컵을 넣었네요..방귀집은 4컵인데... 느낌상...나도 모르게 모든 것을 조금씩 더 넣었나 봅니다. 양념없는 음식을 먹는 것이 체질화가 되어서 그런지 물이 많은 것이 오히려 제 입맛에는 맞습니다. 느낌대로 무의식에서 하는 요리..ㅋㅋ 혼다시는 구비한 것이 없어서.. 첨부터 그제 먹다 된장찌게용으로 남겨 놓은 게다리를 사용하려고 작정했기 때문에 혼다시 대신 게다리를 사용했습니다. 돼지고기는 먹다 남은 항정살이 있어서 그대로 사용했구요.. 더보기
시드니 오븐 꽃게찜 시드니 주부들도 알뜰합니다. 좀더 신선하고 착한가격으로 가족들에게 기쁨을 주기 위해 공동구매를 합니다 이 꽃게들은 퀸즐랜드주 - aka 브리즈번 - 의 심해에서 포획되자 마자 냉동되어 시드니까지 왔습니다. 15 kg 에 AUD 330 한화로 키로 당 18,265.50 원 입니다. 서울에서 65,000원 한다고 하니 가격차가 엄청나는군요. 혹 요리하실 때, 너튜브를 틀어놓고 하기엔 너무 불편하실까봐, 재료표와 요약 레시피를 올렸습니다. 언 박싱하니 현재 시드니는 겨울이라 머....그래봤자 현재 시각 영상 11도 입니다만....아직 표면도 녹지않았습니다 한 박스에 약 50여 마리가 들어있고, 크기는 제각기 달라, 350~520g 정도 되는 것들이 섞여 있습니다. 꺼내 놓은 지 한참되었는 데도 성애가 그대로 .. 더보기
라페로즈 La Perouse #라페로즈 #LaPerouse #미션임파시블 #톰크루즈 #웨딩사진 #바람많은날 #할배어디가 cafe.naver.com/shaunjang 저번 주 수욜 Owen 의 기분 전환을 부탁받았지만, 하얀손 주제에 바쁜 일이 있어 지나쳤다. 오전 일을 마치고 운동하는 것 대신 Owen과의 오랫만의 데이트를 하기로 마음먹고 어디갈까 생각해보니 날이 더워지기 시작하여 그늘이 없는 곳 부터 돌아댕기기로.가족들과는 이미 한 두번 다녀온 곳이지만 작심하고 라포오즈로 행선지를 정하고, 그리 썩 관광지로 뛰어난 곳은 아니지만 그래도 많은 사람들이 찾고, 특히 웨딩사진 찍기에 아주 인기가 많은 곳. 영화 미션임파시블을 찍은 곳으로 알려져 시드니에서는 꽤 유명하다나 어쨋다나. 평소와 다름없이 일단 차에 타면 잠시 차창밖을 구경하다.. 더보기
냉동실의 고등어는 Flower Power (Terrey Hills, New South Wales, Australia) 아침, 카톡을 통해 손자 Owen 과 손녀 Chloe 의 사진이 도착하더니 곧이어 며늘의 전화. 전화기 너머 들려오는 Owen의 칭얼거림. Owen 의 칭얼거림을 견디기 부대껴웠나보다. 전화가 없었어도 오늘 쯤 봄맞이를 위하여 POT 용으로 흙을 사러 가야겠다고 마음 먹은 터. 시간을 좀 당겨서 손자와 가기로. 손자를 픽업하여 꽃집으로. 그 꽃집은 손자가 서울 생활을 할 때 딸애 가족과 할매와 같이 소위 브런치를 한번 했던 곳. 물론 나는 수많은 꽃들과 나무들을 집에 세팅하기 위해 수도 없이 많이 다녔지만. 하지만 그때 Owen 이 있었으면 하는 생각을 했었다는. 여러 스탭이 있었지만 할매 스탭이 눈에 띄.. 더보기
Clifton Garden에 가다 27 JUL 2018 손자와 친해지기 그 두번째로 오늘은 공원에 놀러가기다. Euan이를 잠시 돌봐주고 계획보다 조금 늦게 출발하였다. 귀국해서 두번째 내차에 타는 것인데 주차장에서 차를 가리키며 빠빵한다. 손자도 새끼이기 땜시 당연히 똘똘하다고 생각하며 Clifton Garden으로 향했다. 가는 길 온갖 눈에 보이는 것을 가리키며 참견하다가 도착 무렵엔 잠이 들었다. 아직 말을 못하니 손가락이 참 바쁘다. 공원에 도착하여 잠이 깨기를 15분 정도 기다렸다. 이공원은 수영장과 놀이터 식당, 낚시터등이 있어 매우 많은 사람들이 이용을 한다. 나도 오래 전에 낚시를 하려 몇번은 와 보았던 곳이다. 그때 아이들이 생기면 반드시 와봐야지 했던, 결국은 벼르던 곳을 가장 먼저 큰손자와 온 것이다. 어제 아들식구와 저녁을 같이 하며 .. 더보기
내가 죽으려고 생각한 것은 #시드니여행 내가 죽으려고 생각한 것은 밥 잘사는 예쁜 누나에서 Stand by your man이 들리기 때문이야 정해인 나이의 거의 절반의 시절에 이 노래를 즐겼었지 앞으로 정해인 나이 많큼 시간이 지난 후에도 또 들을 수 있을까 내가 잊혀지던가 노래가 잊혀지던지 #LeicaQ #no_calibration #miniature 더보기

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