시드니 오븐 꽃게찜

시드니 주부들도 알뜰합니다. 좀더 신선하고 착한가격으로 가족들에게 기쁨을 주기 위해 공동구매를 합니다

이 꽃게들은 퀸즐랜드주 - aka 브리즈번 -  의 심해에서 포획되자 마자 냉동되어 시드니까지 왔습니다.

15 kg 에 AUD 330 한화로 키로 당 18,265.50 원 입니다. 서울에서 65,000원 한다고 하니 가격차가 엄청나는군요.  혹 요리하실 때, 너튜브를 틀어놓고 하기엔 너무 불편하실까봐, 재료표와 요약 레시피를 올렸습니다.

언 박싱하니 현재 시드니는 겨울이라 머....그래봤자 현재 시각 영상 11도 입니다만....아직 표면도 녹지않았습니다

한 박스에 약 50여 마리가 들어있고, 크기는 제각기 달라, 350~520g 정도 되는 것들이 섞여 있습니다. 꺼내 놓은 지 한참되었는 데도 성애가 그대로 있습니다. 사시미를 먹고 싶은 데, 딸님이 기생충 걱정을 하며 말립니다. 

 

요리를 시작한 지 겨우 일주일 정도 된지라, 그것도 집에서만..헷갈릴까봐 재료를 표로 만들고 레시피를 정리하여 보면서 재료를 미리미리 준비합니다. 버터, 양파, 다진 마늘, 청양 고추를 미리 팬에 넣어 놓고, 찜에 넣을 무우와 파도 준비했습니다.

 

너튜브와 같이 찜통에 넣으려다, 오븐이 편할 것 같아 오븐에 넣었습니다. 준비한 청주, 무우, 대파는 맨 아래의 청소용 프레이트에 올려줍니다.

제사용 청주를 구하지 못해 비싼 소포장 청주를 넣었습니다. 다른 사람의 후기를 보니 덜 익었다는 사람들이 있어 35분에 시간을 맟추니 딸님이 너무 익었다고 합니다. 다음에는 25분으로 해야 할 까 합니다.

 

다 익은 상태에서 버벅거릴까봐 양념들도 들어가는 순서에 맟추어 배열을 했습니다.

 

웍이 없어서 프라이팬에 볶습니다. 소스의 양이 6인분이라 조심스럽게 볶았습니다. 시간이 많이 걸리는 군요.

 

짠!!  때깔 조~~~~~오~~~~~씁니다. 게딱지에 이물질이 있어서 솔로 살살 문질러 주었더니 피부? 가 아주 깔끔하고 산뜻해서 먹고 싶은 욕망을 더 느끼게 합니다.

 

꽃게도 충분히 눈물을 흘려주어, 소스를 만듭니다. 계란까지 넣고 완성하였습니다. 처음 느끼는 맛이 좀 생소했지만 소스는 한식 느낌은 나지 않습니다만... 맛이 좋습니다. 다이엇 생활을 오래해서 매운 것을 먹지 않았기에 엉엉 울면서 먹었습니다. 그리고 고추 기름은 넣지 않았습니다. 다른 후기에 실패한 사례를 보았고, 최고 대빵 딸님의 불호 아이템이기 때문입니다.

역시 1년에 한 두번 먹는 밥도 먹었습니다. 소스에 비벼 먹으면 맛있다느 레시피의 주인 아하부장의 조언을 따라서..와인에 취하다 보니 매운 맛이 어느 새 달콤한 맛으로 바뀌었습니다. 
찜찌기는 너튜브 내용을 정리한 것입니다.
프린트 아웃하셔서, 요리하실 때 도움이 되었으면 합니다. 

초보자의 긴글 읽어주셔서 감사합니다. 

1. 재료

   찜	꽃게		2	마리
   	청주		1/2	CUP	120	ml
   	무	3~4 m/m	100	g
   	대파	뿌리있는 채로	6	개		Lit
   소스	무염 버터	식용유 대체	30	g
   	양파		100	g		ml
   	대파		25	g
   	청양 고추		3	개
   	다진 마늘		1	TB	15	ml
   	후추		1/2	Ts	2.5	ml
   	카레분		1	TB	15	ml
   	케찹		1	TB	15	ml
   	카이엔 페퍼	매운 고추가루	1	Ts	5	ml
   	굴 소스		1	TB	15	ml
   	꽃게의 눈물	꽃게 찐 물	1	CUP	240	ml
   	설탕		1/2	TB	7.5	ml
   	치킨 스톡		1	Ts	5	ml
   	고추 기름		1	Ts	5	ml
   	계란		1	개

2. 찜찌기  :  물 1 LIT, 청주 1/2 CUP, 얇게 썬 -무 100g, 뿌리있는 대파 6개를 넣고, 중불로 끓인다. 라면 끓이는 불 정도.     바글 바글 끓기 시작하면, 중불로 맞춘 후 찜망을 올려준다.     등짝이 보이게 게를 올린다.    뚜껑을 닫고, 중불에서 20분 간 끓인다.
3. 소스 만들기 :  무염버터 30g (식용유) 를 넣고, 중불로 한 뒤, 양파 100g, 대파 25g, 썰어놓은 - 청양 고추 3개, 다진 마늘 1 TB 를 넣고, 버터와 재료가 어우러질 정도로 저어준다. 버터가 다 녹고 채소와 어우러지면, 후추 1/2  TS 를 넣는고, 2분간 더 볶는다. - 양파의 향이 잘 올라올 때 까지.     2분 정도 후에, 불의 세기를 “ 약불 “ 로 바꾼다.     카레분 1 TB, 케찹 1TB, 카이엔 페퍼 ( 없으면 매운 고추가루 ) 1 Ts, 굴 소스  1 TB 를 넣고 볶는다.   채소와 소스들이 잘 볶이면, 꽃게 찐 물을 1 CUP 을 넣는다.    꽃게 찐 물을 넣고 끓기 시작하면, 센불 상태에서 나머지 간을 한다.      설탕 1/2 TB, 치킨 스톡 1Ts [5ml] 를 넣는다. 계속졸이면서, 고추기름 1Ts 를 넣는다.   적당히 졸이면, 약불에서 계란을 넣고 살짝 저어 계란을 풀어준다.